Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola
€16,50
DisponibileDescrizione
Il consumo di molluschi, tanto i gasteropodi che i bivalvi, è ancestrale, come testimoniato da resti trovati nei depositi lasciati nelle caverne. In Sardegna l’utilizzo dei molluschi come alimento è documentato in diversi siti e Olbia rientra nel novero di questi. Il Golfo di Olbia, un evidente esempio di “ria”, è da sempre habitat ideale per cozze e arselle. L’allevamento delle prime e la raccolta delle seconde, organizzati dai primi decenni del ‘900, fanno di Olbia uno dei centri più rinomati del settore. Il volume rappresenta, tra l’altro, uno dei più attenti censimenti sulle coste dell’area nord orientale della Gallura.
Informazioni aggiuntive
Informazioni | Dalla produzione alla tavola Ricette e consigli di Luciano Bisogni formato 15x21 160 pagine |
---|---|
Tipo di legatura | Brossura |
Devi effettuare l’accesso per pubblicare una recensione.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.