Descrizione

Questo Libro è dedicato al cibo in quanto espressione di due elementi fondamentali: la terra come ambiente ecologico e la comunità delle persone che coltivano, trasformano, commerciano e cucinano.
Studiosi di molte discipline offrono un suggestivo percorso storico, sociologico e gastronomico che, partito da produzioni mediterranee pregiate e rinomate, valuta il ruolo delle risorse alimentari più diffuse le cui varietà locali sono ormai messe in pericolo dalla globalizzazione nei gusti alimentari. Il caso della Sardegna e delle sue specialità è riconosciuto nel paesaggio, nel territorio, nella lingua, ma sempre più anche nel formaggio pecorino, nel pane carasau, nell’olio, nei vini cannonau e nasco e nello zafferano.